驻马店市中心医院专家提醒：春节剩菜处理不当易引发胃肠炎

全媒体记者  张雪  通讯员 李沐佳

春节期间，家家户户都备下丰盛的饭菜，“年年有余”的美好寓意让剩菜剩饭成为常态。然而，驻马店市中心医院专家提醒市民，剩菜处理不当存在健康隐患，近日医院门诊已接诊多例因食用剩饭菜导致胃肠炎的患者。

驻马店市中心医院肝胆胰内科主任李大威提醒市民，蔬菜尤其是绿叶菜建议当餐吃完，吃不完最好直接倒掉，不要隔夜。剩菜在室温下放置过久或在冰箱存放太久，极易滋生细菌，食用后可能导致急性胃肠炎，出现呕吐和腹泻等症状。如果实在不舍得扔，再次食用前必须彻底热透，切忌只图方便用开水烫一下。

对于如何让隔夜菜吃得更安全，李大威主任建议，如果知道一餐吃不完，可在饭菜出锅时提前分装出来，放凉后立即放入冰箱冷藏，这样能大幅减少细菌滋生。如果饭菜已在常温下放置较久且被多人翻动过，保质期会明显缩短。饭菜吃完后应尽量在2小时内放入冰箱冷藏，存放时做好密封避免串味，生熟食物必须分开存放，防止交叉污染。

再次食用剩菜时必须彻底加热，汤羹类需要煮沸并保持3至5分钟，肉类炖菜要煮透10分钟以上，炒菜回锅高温翻炒3至5分钟。使用微波炉加热时需中途翻动，保证受热均匀。需要注意的是，剩菜不要反复多次加热，建议按需取用、吃多少热多少。如果明知一顿吃不完，可以直接分装成小盒放入冷冻室保存。

李大威主任强调，隔夜菜在存放过程中，营养价值和口感都会慢慢流失，最健康的方式还是按需做饭、现做现吃。如果实在有剩余，请牢记宁剩荤不剩素、提前分装、及时冷藏、彻底加热的原则，这样才能在享受“年年有余”美好寓意的同时，确保家人饮食安全，为节日餐桌增添一份安全保障。

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