天冷了就要吃点热乎的 寒风往脖子里钻的日子 谁能拒绝这口 一人一锅的小火锅啊！ 巴掌大的小锅 往桌上一摆 瞬间解锁“口味自由” 自选的菜品 爱吃什么拿什么 炉芯点燃后锅底咕嘟冒泡的速度超快 刚坐下就能闻到香气 夹起一片雪花牛肉在汤里滚两圈 裹上麻酱送进嘴 肉香混着酱香直接暖到胃里 图：李李火锅/抖音 汝南涮牛肚 从清末民初开始在汝河埠口出现 历经百年 已成为汝南颇具盛名的特色美食 涮牛肚主要用料有 牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等 另有干豆角等几十种配菜 在吃法上 一般分为“汤、串、涮”三步 汝南涮牛肚既有火锅的气氛、涮锅的精髓 又有炖菜的组合、麻辣烫的吃法 肚脆汤鲜、肥而不腻 驻马店的名吃汝南鸡肉丸子 已经被列入了非遗 更是多次被央视电视台采访 这种丸子鸡肉味浓郁 看着光泽如玉 咬起来松软可口 口感圆润 可以煲汤、红烧、蒸炸等 俗话说：”饺子配酒，越吃越富有” 马家私房菜的四喜饺子更是好吃，寓意又美好 四喜水饺的四种馅料 分别选用 本地山羊肉，泌阳夏南牛 散养土鸡及深海活虾 绿色鸡肉馅（蔬菜汁）:代表着生机勃勃的春天，祝福身体生机盎然； 红色虾仁馅（火龙果汁）:代表着热情如火的夏天，祝福生活红红火火； 黄色牛肉馅（南瓜汁）:代表着硕果累累的秋天，祝福事业财富丰收； 白色羊肉馅（中华名小吃）:代表着圣洁安静的冬天，祝福家庭平安吉祥。 羊肉汤永远是冬季菜单的C位 山泉炖山羊选用的均是本地散养山羊 肉质鲜嫩 将羊肉腌制后 加入红薯粉上劲 再放入半开的水中氽熟捞出备用 砂锅中放入枸杞、当归、党参 然后注入六小时熬制的羊棒骨高汤 吃起来鲜香可口 软嫩入味 扣蒸小酥肉是驻马店人逢年过节的必备菜 冬日吃来格外暖身 选用猪里脊肉或五花肉 切条后用鸡蛋液、淀粉挂糊 入油锅炸至金黄酥脆 再铺上山药、土豆等配菜 淋上用生抽、老抽、花椒、八角调制的酱汁 上锅蒸40分钟 蒸好的小酥肉吸饱了汤汁 外皮软糯却不失嚼劲 肉香混合着配菜的清香 一口下去满是家常的温暖滋味 这道菜讲究“先炸后蒸” 既保留了肉的香气，又让口感更软糯 老人小孩都爱吃
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