通讯员：王晋才
春节将至，家里又要准备年货和好吃的了。“这个不健康””那个致癌“？别慌，驻马店市市场监管局特意整理了10个热门谣言，两分钟看完，让您吃得安心又明白！
NO.1冷冻馒头超过两天堪比砒霜，会致癌？
谣言说明：该谣言冒用浙江大学名义，称冷冻馒头超两天会产生比砒霜毒68倍的黄曲霉素，单日播放量超2亿，引发公众恐慌。
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浙大已声明从未进行此类研究。黄曲霉毒素的滋生需要温暖潮湿（25-35℃，湿度80%-90%）环境，而家用冰箱冷冻室（-18℃）低温干燥，极不利于其生长。关键风险在于不当解冻导致变质，而非冷冻本身致癌。冷冻是安全的食品保存技术。
官方辟谣出处：中央广播电视总台CCTV-1《生活圈》“3·15”特别节目
NO.2 水果只霉了一点，削掉就能吃？
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这是生活中极为常见的误区。肉眼可见的霉斑是霉菌菌丝完全发育后形成的“孢子实体”，而看不见的霉菌菌丝可能早已在水果内部扩散。尤其是苹果、西红柿等水分充足的水果，霉菌扩散范围远超霉变区域。其中可能产生的展青霉素等毒素，耐热且对人体有害，常规清洗和切割无法去除。为了安全，霉变水果建议整个丢弃。
官方辟谣出处：经济日报、新华网等媒体
NO.3酸菜腌制会产生亚硝酸盐，吃了致癌？
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亚硝酸盐在腌制初期确实会出现，但并非谣言所称的“大量”堆积。在充分发酵（通常20天以上） 后，其含量会显著下降至安全范围内。合格产品中的亚硝酸盐含量远低于国家标准《GB 2762-2022》的限量（腌渍蔬菜不超过20毫克/千克），正常食用不会构成致癌风险，公众无需过度担忧其致癌风险。当然，因其含盐量较高，建议适量食用。
官方辟谣出处：中国食品科学技术学会、科普中国
NO.4即食米饭能常常温放，全靠防腐剂？
很多人认为，无需冷藏、能常温保存数月的即食米饭（自热米饭或常温料理包），一定是添加了大量防腐剂。
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长久保存的秘诀主要在于现代食品工业的杀菌与包装技术，而非依赖防腐剂。通常采用“高温高压灭菌（商业无菌）”工艺，在密封前彻底杀灭产品内的微生物，再结合能完全隔绝外界空气和细菌的多层复合膜包装，从而在无菌状态下实现常温长期保存。根据2025年国家及部分省市抽检，此类产品合格率很高。
官方辟谣出处：央广网、科普中国等媒体报道
NO.5顶花带刺的黄瓜打了激素，不能吃？
真相在这里:
黄瓜“顶花”可能是正常生理现象（宿冠花），也可能是果柄处使用了植物生长调节剂（如防落素）以保花保果，若沾到花朵则使其不易脱落。这类物质是植物外源激素，仅对植物有效，在规范使用下剂量极微，对人体不产生激素样作用，是合法的农业技术，安全性有保障。
官方辟谣出处：中国经济网、“科学辟谣”平台
NO.6空气炸锅做的食物会致癌？
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传言称，空气炸锅高温烹饪会产生大量致癌物“丙烯酰胺”，因此用它制作的食物都不健康。真相是：丙烯酰胺的产生并非空气炸锅特有，它是富含碳水化合物的食物在超过120℃的油炸、烘烤中均可能产生的物质。其生成量与烹饪温度、时间、食材成分密切相关。空气炸锅因能精确控温、加速热循环，可能比传统油炸更易减少丙烯酰胺的生成。关键在烹饪方法：避免温度过高（超过180℃）、时间过长，并注意饮食多样化。
官方辟谣出处：中国互联网联合辟谣平台、中国食品报
NO.7纯牛奶保质期长,是因为有大量防腐剂？
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国家标准规定，纯牛奶不允许添加防腐剂。其保质期长短取决于杀菌工艺和包装技术。采用超高温瞬时灭菌（UHT）的牛奶，在瞬间杀灭所有微生物后，再通过无菌灌装技术注入能完全隔绝光线、空气的复合包装（如利乐包），从而在无防腐剂条件下实现长期常温保存。这是食品工业的成熟技术，与安全性无关。
官方辟谣出处：中国经济网、“科学辟谣”平台
NO.8 “激素鸡蛋”大量流入市场，长期吃致癌？
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有视频称蛋鸡被喂食激素催产，导致“激素鸡蛋”流入市场，并称“个头大、蛋壳软、双黄蛋”即为特征。该说法属商业误导。给蛋鸡使用激素不仅不能提高产蛋率，反而增加其死亡率，对养殖户毫无益处。我国法规明令禁止在饲料中添加激素类药物。双黄蛋等现象主要由鸡的品种、营养和生理状况决定，与激素无关。正规渠道购买的鸡蛋安全可靠。
官方辟谣出处：央视新闻、中国互联网联合辟谣平台
NO.9 包子是明矾做的，长期吃影响骨骼和神经？
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矾是一种含铝添加剂，在传统食品中曾作为一种膨松剂或增白剂使用。明矾本身含有铝元素，长期大量摄入可能对身体造成负面影响，尤其是对骨骼和神经系统的健康。不过，目前我国已经明令禁止在制作包子时使用硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。正规的包子和其他食品生产厂家，已经改用了更安全的膨松剂和食品添加剂。对于一般消费者来说，60公斤体重的成年人每周不超过120毫克铝不会有事，特别是正规厂家生产的包子并不会带来健康风险，大家不用过度担心。
官方辟谣出处：科学辟谣、中国新闻网
NO.10配料表越长，添加剂越多越不安全？
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消费者常将“配料表简短”等同于“纯天然、安全”，对长串化学名称感到恐慌。真相：配料表长短与安全性无直接关联。所有合法使用的食品添加剂均经严格安全评估，国标对其使用范围和剂量有明确规定。有时，科学复配多种添加剂能利用“协同效应”，反而降低总使用量。相反，一些“清洁标签”产品可能使用复合配料隐藏添加剂。消费者应更关注配料表前几位的主料和营养成分表，理性看待食品添加剂。
官方辟谣出处：中国食品报 北京市科学技术协会
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