农历新年临近，年货市场迎来最热闹的时节。在上蔡县，一批深藏乡间的传统特产，正依托匠心传承与产业创新，从地方走向全国。它们不仅是游子心中惦念的“家乡味”，更成为助力乡村振兴的“新名片”。
农历腊月，上蔡县东关塔桥猪蹄总店门口蒸汽氤氲、香气扑鼻。顾客李用仔细打包着刚出锅的猪蹄，准备带给远在四川的亲人。
顾客李用说：“快过年了，去四川看媳妇，去年就在塔桥总店买的猪蹄，两亲家都说好吃，真的很好吃。今年又来了，今年又买了牛肉，还有猪蹄，买了1000多块钱的。”
作为县级非物质文化遗产，塔桥猪蹄已有两百余年历史。春节前夕，总店门前天天排起长龙。第七代传承人吴红卫在卤锅前忙得不停。
“咱们的塔桥猪蹄，讲究的就是用心和传承。现在大家过年不光要吃好，还要吃出文化、吃出健康。平时一天卖一千多只，过年销量翻倍都不止。”塔桥猪蹄第七代传承人吴红卫介绍。
在上蔡县无量寺乡吴宋村，年货“新宠”来自田间地头。新农人林卡正与合作社乡亲一起，将一箱箱墨黑喷香的黑小麦面粉打包发往全国各地。
上蔡县威昂种植专业合作社理事长林卡说：“现在大家过年，大鱼大肉之外，大家更讲究的是健康。我们的彩色小麦，绿小麦黑小麦从种到收不使用化肥农药，加工是用石磨加工，低温研磨，就为了更大程度保留麦香味和营养。”
十年前，林卡从北京返乡创业，成立合作社，专注推广高营养价值的黑小麦。通过统一管理、带动农户、深化加工，黑小麦变身面粉、挂面，附加值显著提升。如今，这条绿色产业链正借助网络走向全国，铺宽村民致富路。
合作社员工李兰芝说：“用我们的面蒸出来的馍，满屋都会有麦香，吃一口就忘不了。”
走进“黄姜之乡”邵店镇，空气中弥漫着辛辣芬芳的独特姜香。姜农朱运来拿起一块沾着泥土的黄姜，满是自豪。
邵店镇姜农朱运来说：“看俺们邵店的姜，块大扎实，姜皮金黄，香味冲，口感辛辣回甘，跟别处的可不一样，这是有国家地理标志保护的金疙瘩。”
得益于独特沙壤土和千年种植技艺，邵店黄姜的姜辣素等成分含量约为普通黄姜的三倍。目前，全镇黄姜种植面积稳定在万亩左右，年产值突破亿元，成为邵店镇乡村振兴名副其实的“金色名片”。
塔桥猪蹄的醇厚卤香、生态黑麦的质朴麦香、邵店黄姜的浓郁辛香——在这个春节交织融合。它们不仅是餐桌上的美味、游子乡愁的寄托，更是乡亲致富的钥匙、乡土物产焕新的缩影。一张张鲜亮的地方名片，正承载着匠心与期盼，走向更远的餐桌，绘就乡村振兴的生动年景。
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