全媒体记者 雷红中 通讯员 周金高 刘亚琴
塔桥镇西何村是上蔡县知名的“粉条村”，村里多家粉条加工厂、合作社常年从事与红薯粉条相关的生产经营业务，既带动了上游红薯种植业的面积扩大、品质提升、专业户增加，又通过红薯粉条的加工，形成了覆盖豫南多地市的红薯粉条销售网络。
12月6日，记者走进西何村较大的红薯粉条加工厂——上蔡县金农红薯种植专业合作社纯红薯粉条厂，看到工人们正在流水线上，熟练地进行浸泡、搅拌、滤浆、下粉、捞粉、挂杆、冷冻、晾晒等操作，每一道工序都那么得心应手。眼看着一块块白色的淀粉，最终变成顺滑的粉条，记者的脑中不由自主地想起凉拌粉条、猪肉炖粉条、韭菜粉条小笼包等美味来。
近期到金农合作社加工粉条的客户络绎不绝，他们大多来自韩寨、洙湖、东洪等塔桥镇周边的乡镇，也有不少商水县的客户慕名而来。
加工厂加工的粉条有宽粉、细粉两种，色泽鲜亮，口感筋道，柔韧爽滑，是所有粉条的共同特点，上等纯红薯淀粉是在原材料方面的品质保证，精确到具体参数的时长、温度、含水量，是在工艺流程方面的品质保证。
合作社负责人刘建华说，合作社种植的红薯是经过严格挑选的，品种有商薯19、济薯25。打出的淀粉加工成粉条，做出来的粉条筋道爽口，深受消费者的喜爱。刘建华还告诉记者，从原料选定、拌粉和浆、漏粉、冷却、晾晒，直到精细包装，刘建华也是层层亲自把关，为防止结冰以上温度时粉条之间容易相互粘连，加工厂还专门建了冷库，用于刚出锅上架粉条的人工速冻。人工速冻不仅提高了粉条加工的效率和质量，还减少了等待自然状态下冰冻造成的可类损耗，实现了粉条加工的常年无限制。除代加工粉条外，加工厂还把大部分生产力用于自生产，目前，加工厂每天可生产粉条3000余斤，直接销往周边县区的城乡农贸市场、超市、副食店，20多人在这里找到稳定的工作，每人的月工资都在2000元以上。（编辑 李宗文）
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