全媒体记者 吕曙光 胡昕
进入腊月，年味愈浓，蒸年馍是家家户户传承已久的年俗仪式，如今走进特色馍店选购现成的年馍，也成为越来越多市民省时省心的选择。2月8日，记者来到老查记功夫馒头店，探访这份藏在烟火气里的新年味道。
刚走进门店，蒸腾的热气裹着醇厚的麦香扑面而来，工人们正忙着揉面、塑形、装笼，一个个雪白饱满的年馍在蒸屉中慢慢鼓起。枣花馍、布袋馍等传统造型精致耐看，还有印着吉祥纹样的创新款式，引得不少市民驻足挑选、排队下单。据悉，老查记的手工年馍制作技艺已入选市级非物质文化遗产，这里的年馍沿用米酒双曲发酵、三醒三发的古法流程，不添加任何化学制剂，始终保持着筋道松软的本真口感。
老查记第五代非遗传承人袁军帅表示，“进入腊月订单就没断过，十多个人全天连轴转还忙不过来！咱用古法手艺做馍，本地市民爱买，外地订单也源源不断。
记者在店内看到，选购年馍的市民络绎不绝，大家手里提着沉甸甸的馍笼，脸上满是迎接新年的喜悦，门店里的热闹景象，也让年味愈发浓厚。“吃了十几年了，这个馒头麦香味儿十足，味道软糯，老人小孩都喜欢吃。每年春节的时候都给外地的朋友寄过去几箱”市民刘富来说。
其实，无论亲手蒸制还是进店选购，年馍里的年味与期盼从未改变。“腊月廿五，蒸馍送福”的老话代代相传，和面、醒发、蒸制的每一道工序，都藏着人们对新年的美好向往。从前，土灶柴火蒸出淳朴年味；如今，传统工艺与线下消费场景相融，一笼笼热气腾腾的年馍，既蒸着代代相传的年俗记忆，也揉着阖家团圆的温情，更映照着人们对美好生活最质朴、最热烈的追求。（编辑 孔荣荣）
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