袁滋，字德深，唐蔡州朗山（今确山）人。少强学博记，投靠表兄道州（今湖南道县）刺史元结，读书自解其义，深为元结器重。建中初，以处士授试校书郎。入何士干幕府，任詹事府司直。御史中丞韦贞伯荐为待御史，转工部员外郎。
贞元十年（794），韦皋招南诏内属，其王异牟寻贡物请使。德宗选郎吏可行者，皆惮行，至滋不辞。遂擢祠部郎中兼御史中丞，为册南诏使，成都少尹庞颀副之，判官崔佐时等随行。滋等出戎州（今四川宜宾），入滇，经拓东城（今昆明市东）、抵阳苴咩城（今大理市大理镇，时为南诏都城）。
袁滋工书法
十月，册异牟寻为南诏王。次年夏，滋等还抵长安。迁谏议大夫，擢尚书中丞，知吏部选。求外迁，为华州（今陕西华县）刺史，有政绩。召为左金吾卫大将军。宪宗监国，拜中书侍郎、同中书门下平章事。刘闢叛乱，诏滋为剑南西川、山南西道安抚大使，丰道以检校吏部尚书、平章事兼剑南、西川节度使。久不进，贬吉判刺史，又徙义成节度使。居七年，百姓立祠祝祭。
以户部尚书召，改检校兵部，拜山南东道节度使，徙荆南。时吴元济反叛，滋因无功被贬为抚州（今属江西）刺史，迁湖南观察使。累封淮阳郡公。卒年70岁，赠太子少保。工篆、隶，有古法。著有《云南记》五卷，今佚。
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