全媒体记者 朱俊莹 范妍妍
2月5日，记者走访驻马店市区多家饭店发现，年夜饭预订已进入高峰期。不少餐饮门店提前进入“春节模式”，店内红灯笼、春联、福字等传统装饰布置到位，营造出浓郁的节日氛围。
“今年年夜饭预订特别火爆，包厢和大厅已预订95%以上。除了传统的8~10人桌，10~12人大家庭套餐和4人小家庭套餐也很受欢迎。”市区一家饭店经理吴娜介绍，顾客最关注菜品的新鲜度与寓意，像“年年有余”“团团圆圆”等意头菜几乎是每桌必点。同时，服务也需贴心周到，她们从预订、点餐到接待都优化了流程，还专门准备了宝宝餐和宝宝椅。今年还有一个明显变化：选择配送到家服务的顾客明显增多，他们也相应完善了配送服务。
除了前厅服务，餐饮企业后厨也已进入节前“备战”状态。
该饭店后厨负责人郭凤旭介绍说，为保证食材新鲜可口，他们提前做好充分准备：标准化采购原料，分装保存，错峰加工，既保障食材品质，也满足上菜需求。对“鸡不可失”、北京烤鸭等招牌菜，他们备货充足。卫生方面，年前已对厨房进行两到三次全面消杀，坚决守护好食品卫生与舌尖上的安全。
据了解，今年年夜饭市场呈现三大特点：预订周期进一步提前，不少老字号餐厅去年12月就已订满；消费需求更加多元，从传统套餐到精致小家庭套餐，再到半成品配送，供给形式持续创新；消费观念不断升级，顾客不仅关注菜品寓意与口味，对食材品质、就餐环境和服务细节也提出更高要求。
随着春节临近，一桌桌承载团圆与祝福的年夜饭，不仅点燃了餐饮消费热情，也映照出市民对美好生活的向往与期盼。（编辑 詹云清）
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