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“锅巴豆腐”,让甘伟过上安逸生活

时间:2020-07-25 18:35:56|来源:驻马店广视网|点击量:137503

 “锅巴豆腐”,让甘伟过上安逸生活

 驻马店广视融媒体记者 马洪恩

位于驻马店天中老街内,有一家叫“锅巴豆腐”的门前,人气爆满,是怎样的美食,生意那么火爆。

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泡豆、磨豆、熬豆浆、然后盐水浸,过油锅,再配上秘制辅料和酱汁,咬上一口,鲜香酥滑,满嘴流香,回味无穷。

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说起这豆腐特色,店主甘伟告诉记者:选用本地上等黄豆,滋味正、出浆率高,水适合。铜钟镇有一口水井叫“甜酒壶”,水质软、口感好,用这里的水做豆腐比别处有得天独厚的优势。

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甘伟正阳县铜钟镇人,甘家这项祖传“磨豆腐”的营生。靠着这技艺,甘家在镇上开了个豆腐作坊。甘伟为人实在,磨的豆腐不仅好吃,而且压的瓷实、水分少,在集市上非常抢手,平时每次三百斤的产量,半天时间就销售完了。赶到逢年过节,由于知名度高,甘家豆腐已经成了正阳县的“土特产”,很多人用它走作为亲访友的礼品,远销到北京、武汉、郑州等地。

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2018年,儿子看到新建成的天中老街正在招商,感觉能和他们主打的传统小吃“沾上边”。其中一种“焦酥豆腐”就不错,家人爱吃,亲戚朋友也喜欢,不妨在天中老街尝试一番。名字有必要再斟酌,这豆腐外面焦脆,不是和锅巴类似吗,而且做法也大同小异。经家人商量,锅巴豆腐—一家人智慧的结晶就此形成。

嫩豆腐,盐水浸,过油锅,配辅料,浇酱汁。甘伟说,锅巴豆腐的几道制作程序看似简单,其实别人很难超越,最主要的是自己祖传磨制的嫩豆腐和爱人研发的纯天然酱汁。

天中老街,位置优越,人流量大,管理有序,甘伟认定了这里的买卖。天中老街,给甘伟带来了发展机遇,在家乡广阔的土地上,他们用奋斗开创了更加美好的新生活,全家人也靠着“锅巴豆腐”过上了幸福的日子。

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  • 审核 / 朱洵 平筠
  • 终审 / 张凯旋
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