驻马店广电融媒体记者 马洪恩
在驻马店天中老街，车铁军祖孙三代共同操持的“文城车记扁豆凉粉”已传承了40多年。
车铁军的老家在遂平县文城乡上仓村，世代农民，如果单凭种地以当今的粮食产量，一家人温饱应该没问题。可父亲那一代由于人多地少产量低，根本不能满足一家的糊口之需。为了家里能吃饱饭，车铁军的父亲就想着再学点其他的手艺。
凉粉，豆子的再加工，和农民最亲近，车铁军的父亲就选择了做凉粉。由于近村没有作坊，他需要跑很远的集镇去学，凌晨两三点在人家店门口守候。那个年代比较传统，讲究手艺不外传，学手艺不容易，除了勤奋，更多的是诚心和韧劲。日积月累，大的制作流程掌握后，便在自家反复操练火候的把控。学成后，利用农闲时间，挑担下乡，当起了流动商贩，虽辛苦，但家里的生计改善了许多。
父亲年龄越来越大，18岁的车铁军接过这门手艺。社会发展、生活水平的提高，人们对小吃也更挑剔，由“解馋”升级到了“品味”。车铁军继续拜访老手艺人，挖掘传统工艺，在配料等方面形成了独到的“车记”特色。在经营上，不再走街串巷，而是在人流量大的文城街摆起自己的固定摊位，挂起了“车记”招牌。 这一干就是40多年，“文城车记扁豆凉粉”名扬周边上百公里。“到文城吃凉粉”，已成为不少休闲人士首选去处。
车铁军说，自己的凉粉好吃，首先是选料一直坚持用扁豆。扁豆的营养非常丰富，不仅含碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁及膳食纤维、维生素B1、维生素B2和维生素C，具有消暑化湿的功效，对调理夏季暑湿、中暑，都很有益处。扁豆产量低，近些年本地种植的少了，他需要到陕西、山西、甘肃等进货，成本虽然增加了，但保证了凉粉的上等品质。
文城车记扁豆凉粉，石磨加工成浆，经过沉淀，加水调成糊状，通过漏盆儿落入沸水锅煮熟，再经过冷却成型，色若琥珀，有筋骨而绵软，弹性适中，嫩滑爽口。
2018年，驻马店天中老街建成开业， 继承“祖业”的儿子车斌在这里开辟起新的店铺。车斌上过大学，有思路有魄力，了解城市人的消费偏好，品味上有创新，经营上有转变，加上好的消费环境，再次将“车记”凉粉做活做大。
小小凉粉，三代人执着的传承，虽不能给家庭带来大富大贵，而充实的生活以及带给人们美的享受，这就是简单的幸福。
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