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京都集团举行2018秋季季度菜品交流赛多层面展示京都集团的餐饮文化

时间:2018-11-09 22:52:04|来源:驻马店广视网|点击量:45865

【驻马店广视融媒讯】(记者 朱剑锋 通讯员 张美玲)美食文化灿若星空,京都集团底蕴无穷。11月8日下午,由京都集团主办的2018秋季季度菜品交流赛在驻马店京都饭店富强路店三楼龙凤厅盛大举行。本次活动旨在重点突出“烹饪文化”内涵,促进京都集团旗下各餐饮厨房部之间的互相交流、互相学习烹饪技术,丰富厨房部的日常工作,提高厨房部团队合作及个人意识,并为他们提供技能共有的有利平台,多层面展示了京都集团的餐饮文化。

京都集团举行2018秋季季度菜品交流赛多层面展示京都集团的餐饮文化

京都集团党支部书记陈学俭、京都集团总经理韩铁棒、企业文化宣传部张幼志、总厨师长吴建华等公司中、高层领导担任本次2018秋季季度菜品交流赛的评委,京都中餐厨房、京都美食广场厨房、江南人家厨房、京都福满楼厨房、江南人家金雀店厨房、西域风情主题餐厅、江南人家遂平店各厨房工作人员共100余人参加了此次菜品交流赛。京都集团各厨房部匠心制作出的80道精美菜品入赛,向评委和嘉宾呈现出色香味俱全的美食盛宴。

京都集团举行2018秋季季度菜品交流赛多层面展示京都集团的餐饮文化

京都集团企业文化宣传部张幼志致开幕词,他表示本次交流赛为厨师搭建的不仅是竞技赛场,也是相互借鉴、交流经验、取长补短的厨艺交流平台,更是考察适应市场经营和立足传统的创新大赛。各厨房部需要大力传承工匠精神,践行“注重细节、追求完美”的质量观念,竭力将菜品做到细致、精致、极致。通过交流深入挖掘技术人才,激发厨师队伍爱岗敬业、钻研技术、创新发展的积极性,从而再创京都集团未来辉煌。

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京都集团厨房部总厨师长吴建华宣布比赛规则,而后,一盘盘菜式,五彩缤纷的味觉冲击,在评委们的舌尖上曼舞,整个现场气氛热烈,俨然成为一场“美食嘉年华”。评委们根据色、香、味等多个方面为每个菜品进行严格细致的评分。每一个京都餐饮厨房部都选用当季最新鲜的时令食材,体现了绿色养生、食材本香的菜品特色;每一道菜品充分将食材的鲜与美完美地糅合在了一起,展现了菜肴的传承与创新。

京都集团举行2018秋季季度菜品交流赛多层面展示京都集团的餐饮文化

京都集团总经理韩铁棒在做总结讲话中指出,经过激烈角逐,京都旗下所有参赛厨房部均呈现了自己的佳作,在各厨房部人员的共同努力下,精心制作出的80道菜品都倾注了满满的温暖和爱。希望参赛各厨房部工作人员今后仍旧挑选上乘新鲜食材,在菜肴创新方面推陈出新,融入精髓,以独特的烹饪技巧创造出美味的特色佳肴,以娴熟的技艺及独特的创新思路,让每一道菜品都各具特色,带给宾客专属的至尊礼遇。

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经过评委们严格的评选,江南人家金雀店喜获最佳团队奖。江南人家金雀店金牌菜肴:南京熟醉蟹、酵素萝卜、玉带米皮山药、老鸡汤炖鲜虾萝卜丸、江南香酥鸡、七味黄金豆腐;美食厨房金牌菜肴:茴香脱骨鱼、酥肉炖板栗南瓜;江南人家文明店金牌菜肴:葱烧鲫鱼、酒香花甲;西域风情金牌菜肴:柠檬椒煨青鱼、菜根香、伊犁囊坑贴馍;福满楼金牌菜肴:姜蓉焗贡藕、私房豆腐盒;江南人家遂平店金牌菜肴:荷香奇味鸭、烧椒鸡蛋杭茄;二楼中餐金牌菜肴:包公牛肉、至尊羊排、玉米苞馍、宫廷香米蟹。

京都集团举行2018秋季季度菜品交流赛多层面展示京都集团的餐饮文化

据悉,此次大赛充分展现了京都集团各厨房部厨师们扎实的基本功和与时俱进的创新意识,继承和弘扬了菜肴创新的技艺精髓。京都集团将以此为契机,树立“人才”是企业核心竞争力的观念,不断完善厨艺技巧,拓宽创新视野,培养匠人,培育匠心精神,更好地打开驻马店广大消费者的味蕾,更大限度地符合广大消费者对美好生活的追求,为驻马店市经济实现全面、高质量地发展贡献力量。

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  • 责任编辑 / 朱剑锋

  • 审核 / 李俊杰 刘晓明
  • 终审 / 平筠
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