全媒体记者 卫芳 李肃肃
新春佳节，天中大地年味浓郁。在驻马店，老查记非遗年馍香气四溢、弥漫街巷，百年传统手艺在腾腾热气中焕发新生。一笼笼寓意“蒸蒸日上”的年馍，蒸出地道家乡风味，揉进了团圆温情与新春喜悦。
2月14日，在驻马店市“老查记”馒头非遗馆内，工人们正忙着揉面、醒发、蒸制，一笼笼热气腾腾的年馍新鲜出锅。枣花馍、布袋馍、功夫馒头等造型别致、惟妙惟肖，深受市民喜爱。
老查记功夫馒头始创于清代，至今已有130多年历史，历经五代人薪火相传。产品严格遵循传统技艺，历经制酵、和面、醒发、戗面、成型、二次醒发、蒸制七道工序精制而成。非遗传承人袁军帅坚守古法制作，保留谷物本真香味。2020年，老查记功夫馒头成功入选驻马店市市级非物质文化遗产代表性项目名录。
驻马店市老查记第五代非遗传承人袁军帅介绍：“老查记功夫馒头是非遗项目，经过五代人的坚守，坚持古法制作三醒三发三戗面，手工揉制三十遍，遵循古法、不走捷径。新的一年，祝大家阖家欢乐、蒸蒸日上。”
春节期间，老查记在传统馒头基础上，推出枣花馍、布袋馍、枣山等特色年馍，造型精致、寓意吉祥，既保留传统风味，又契合节日氛围。工坊内，师傅们揉面、塑形、上笼动作娴熟；蒸笼掀开、热气升腾，雪白暄软的年馍香气扑鼻，吸引市民络绎不绝前来选购、预订。
老查记制作师傅李秀丽说：“我在老查记做年馍好多年了，我们守的是老手艺，做的是放心年馍。从选面、和面、醒发、揉制到蒸制，全程遵循古法，米酒天然发酵、手工塑形，慢工出细活，蒸出来的馒头原汁原味。”
年馍蒸的是手艺，吃的是年味，图的是吉祥。老查记非遗传承人表示，坚守古法并非守旧，而是将天中饮食文化与新春民俗代代相传，用一笼热气腾腾的年馍，为市民送上“阖家团圆、蒸蒸日上”的新春祝福。
小小年馍承载乡愁记忆，非遗匠心守护年味根脉。老查记以古法手艺为纽带，让传统年俗在烟火气中代代延续，成为驻马店新春佳节里一道温暖动人的文化风景。（编辑 刘洁琼）
免责声明：凡本网注明“来源：XXX（非驻马店广视网、驻马店融媒、驻马店网络问政、掌上驻马店、驻马店头条、驻马店广播电视台）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，作品版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。凡是本网原创的作品，拒绝任何不保留版权的转载，如需转载请标注来源并添加本文链接：http://www.zmdtvw.cn/showinfo-252-378171-0.html，否则承担相应法律后果。
