品牌简单地讲是指消费者对产品及产品系列的认知程度，是人们对一个企业及其产品、售后服务、文化价值的一种评价和认知，是一种信任。今天栏目组邀请留盆变蛋传承人李威走进直播间，讲述他对“留盆变蛋”这个品牌的培育与守护。
李威介绍，留盆变蛋始于1886年，因其色泽金黄、香糯滑嫩、香味持久而受人喜爱，是汝南县留盆当地名副其实的百年老字号食品。李威的媳妇儿是留盆人，他们常常看到当地人用一口锅、一堆碱制作变蛋并随意摆在房前地上，李威就和媳妇儿琢磨：怎样改变生产环境和市场定位，让久负盛名的留盆变蛋焕发出新的光彩？
李威是一名军人，退伍后进入天方药业工作，之后辞职创业。而此时打“留盆变蛋”主意的李威已经是一家食品商贸公司的老板了。
2012年，李威注册“留盆变蛋”商标；2016年成立汝南县三只母鸡食品有限公司，专做包括留盆变蛋在内的蛋产品。公司重新为“留盆变蛋”做市场定位，产品细分为五谷变蛋和虫草变蛋两个品类，设计推出家4枚装、6枚装、8枚装、10枚装小包装及32枚礼盒装系列产品。
李总说，他的初心就是做健康、有营养的食品。为了保证变蛋的质量，他们在选材上严格把关。他们把传统的锯末换成了更安全的稻壳；使用卫群牌食用盐，花椒，茴香等都是纯天然原料；千方百计从外地找到“红三角”碱买回使用，避免了铅超标。
经过多年的倾力打造，“留盆变蛋”得到市场广泛认可，先后被评为“河南风味名吃”、“天中名吃”，“留盆变蛋”被列入驻马店市非物质文化遗产名录，今年还申报了非遗传承人。
品牌为企业插上腾飞的翅膀。如今，在驻马店本地市场，留盆变蛋摆上了爱家、喜盈门、海悦天天、大润发等大型商超的柜台；外地市场则以郑州为中心正在向外围辐射。
李总表示，接下来他打算让留盆变蛋进入农贸市场，让这种传统食品因为价格实惠、购买方便而走进更多家庭的餐桌。
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