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驻马店市4200多家餐饮单位实现“明厨亮灶”

时间:2017-02-24 15:25:02|来源:驻马店广视网|点击量:18458

【驻马店广视网讯】(记者 朱丽娟 牛林)过去,餐饮单位“厨房重地,闲人免进”的8个大字,让消费者只能看到餐桌上精致的菜肴,而菜肴的制作过程和厨房的卫生问题却无从知晓。自2014年,我市推广实施“明厨亮灶”工程后,“秘不示人”的厨房后场开始向食客们开放,“闲人免进”的牌子再也遮不住消费者监督的眼睛。如今,全市已有4200多家餐饮单位实现“明厨亮灶”,“阳光”迎客。

驻马店建苑大酒店是最早一批参加“透明厨房”活动的餐饮单位之一,自大厅与厨房之隔的一面墙改为玻璃墙后,饭店后厨由原来的“厨房重地,闲人免进”,彻底转变成“明厨亮灶,欢迎监督”。后厨内工作人员的所有操作,消费者均可以尽收眼底。

而驻马店柏林大酒店等大型餐饮单位,打造的却是“视频厨房”。这些餐饮单位在后厨操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等地方安装摄像头,采用视频传输技术,将后厨工作场景引到堂前或就餐房间,厨师加工菜品时是否规范、加工环境是否干净、餐具有无及时保洁等情况就会被“现场直播”给消费者。

据介绍,2014年,我市以大型以学校食堂、托幼机构食堂、大型餐馆作为重点,遴选了一批基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位为先行试点,开始推广实施民心工程“明厨亮灶”活动,鼓励和引导餐饮单位主动接受社会监督,积极营造食品安全社会共治氛围。虽然,这项活动推广中不仅要增加建设资金投入,而且餐饮单位还要有勇气和底气让后厨做到透明化,但还是得到了我市不少餐饮单位的积极参与。

为了推进“明厨亮灶”工程,我市又积极借鉴外地市先进经验,并结合我市实际情况,市食药监局和开发区食药监分局分别建成了电子监管系统平台,实施“互联网+明厨亮灶”的创新监管手段,利用互联网技术,将视频同步上传至舌尖安全网,让监管部门和消费者共同对“互联网+明厨亮灶”信息实施即时监控,发现问题,及时通报整改。

截至目前,全市1200余家餐饮单位新建或改造了透明玻璃幕墙,900余家已安装视频监控,1200余家餐饮单位落实了开放日计划,400余家火锅店、300余家托幼机构进行了阳光公示,159家餐饮单位已上舌尖安全网公示,供消费者查询食品安全状况,100余家餐饮单位设备已安装,正在与省平台对接。下一步,我市将重点推广实施“互联网+明厨亮灶”视频工程,让饭店后厨从此成为“透明厨房”,为消费者外出就餐构筑一道坚固的安全防线。

         

 

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  • 责任编辑 / 平筠

  • 审核 / 朱洵 平筠
  • 终审 / 张凯旋
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