全媒体记者 赵新春 李昂
上点年纪的驻马店人对于鏊子并不陌生。它是本地常见的一种面食加工工具，铁制的鏊子平面圆形，中心稍凸，下沿一般有三条腿。使用时用砖块将三条腿垫高，在下面烧火，就可以烙饼了。鏊子烙出的饼也叫烙馍，无需发面，方便快捷，易于保存，有纯面饼、撒点芝麻的芝麻饼和加入鸡内金打食气鸡内金饼。过去鏊子用得多，“家家支鏊子，户户烙烙馍”曾经是驻马店地区百姓生活场景的生动写照。
鏊子，亦称饼铛、饼鏊。明《正字通》称：“鏊，今烙饼平锅曰饼鏊，亦曰烙锅鏊。”清代《说文句读》记载：“鏊，面圆而平，三足，高二寸许，饼鏊也。”其来历可追溯至新石器时代。河南仰韶文化遗址出土的陶鏊表明远古已有烙焙技术。而在驻马店，民间传说其与女娲补天有关。在遂平县红石崖一带走访，当地人告诉我们，当地有不少女娲遗迹和传说。传说女娲补天时斩白鳌的四足支撑四极，又用的白鳌的鳌壳炼石。炼石经过九九八十一天火烧，把白色的鳌壳也熏黑了。补完天，女娲感念曾经帮她炼石补天的白鳌，就找到鳌壳，一遍遍在水中冲洗，想把鳌壳洗白，可是怎么洗也洗不白了。无奈，女娲只得用白面把鳌壳糊上，成了白色。为了让后人时刻铭记白鳌助成补天大功的恩德，女娲又让子女们按照鳌壳的样子做成了鏊子。后来，人们发现在鏊子上用面做烙馍好吃，就把鏊子当成了家家必备的炊具。因为鏊子跟女娲补天有关，所以也把在鏊子上用面做烙馍叫“补天”。烧鏊子的时候，常常会有烟窜进眼里，让人泪流满面。老辈人说，这是女娲娘娘借助咱们的眼睛，为白鳌流泪哩。过去日子不富裕，家里来客才会烙饼、烙馍。老辈人会说鏊子烙馍起泡，说明家里要有客来。
在上蔡县和店乡葛田庄走访，我们还听到一个与鏊子有关的传说。村民说他们这里有个鏊角冢子，与鏊子和王莽撵刘秀的传说有关。说刘秀被王莽撵到村外，无路可走，抬眼看见庄外有片小树林，就藏了进去。等王莽的兵过去，天也快黑啦，刘秀饿得头晕眼花，便到村里借来一个鏊子，又找来三个土坷垃支上，便烙起馍来。吃了烙馍，刘秀把鏊子还给了人家。为了不留下痕迹，刘秀把那三个支鏊子的土坷垃捡起来，向三个不同的方向投去。他这一弄，惊动了老天爷，便刮起了大风。大风刮得天昏地暗，头一天原本是平地，第二天早晨出现了鏊子角三个塚子，一个在葛田庄西头，一个在王连寨东头，另一个在龙王庙东北角。这三个塚子都是刘秀烙馍支鏊子用的那三个土坷垃变的，所以三个塚子大小、高低距离也都一样。
上蔡民间传说，清朝上蔡人程元章能够考中探花，也与鏊子烙馍有关。说程元章小的时候和几个小伙伴在县城西关玩，一不小心掉到了井里，遇见一个白胡子老头，给他吃了一卷烙馍。而这烙馍其实是一卷神赐天书。
在西平流传有一则顺口溜，也是与鏊子烙馍有关的，说：“西平烙馍烙得薄，大风一刮过漯河。撵得快了到郑州，撵得慢了到黄河。”到现在，西平等驻马店县区传统烙馍已经产业化，不少早餐、夜市、饭店、宾馆都有烙馍可买，也有包装好的西平、遂平烙馍飞过漯河、黄河，销往外地。
随着现在炊具品种越来越多，鏊子已经淡出了人们的视线，但鏊子烙馍仍然深藏在一代人的记忆中，是乡思，也是乡愁。(编辑 孔荣荣)
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