全媒体记者 马军领 李京帆 通讯员 贺永明 李坤
随着春节的临近，正阳县传统手工食品成了抢手货，搭乘电商快车，销往大江南北。
2月10日凌晨两点，当人们还沉浸在睡梦中时，正阳县铜钟镇北街的郑记有已经起床，开始了一天的忙碌。“平时都是三点多起来，现在快过年了，要馓子的人特别多，近一两个月，都得起来早点做。”郑记有说。
要做好馓子，第一步和面很关键。一天一千多斤面粉，全部用手工揉面，辛苦可想而知，即使再苦再累，每一道工序都不能省略。郑记有一边忙着一边说道：“像这个和面、盘条，不仅得是手工，还得醒面，醒面用时长，起来晚了，面醒不到时候，馓子味道就跟不上。”
和面、搓条、盘面、醒面、炸制，手工制作馓子的工艺几代人一直延续下来。说起郑家馓子，在铜钟镇可是名号响当当。从郑记有爷爷那一辈开始，他的家族就开始做馓子，到现在已经五十多年了，如今郑记有年纪大了，又把这个手艺传给了他的儿子郑开。
大学毕业的郑开头脑灵活，一方面他恪守“谦逊做人，良心做事”家训，坚持单次用油制馓，虽然成本高了，但良心踏实。另一方面在坚持传统工艺的同时，他又进行改良，制作了精巧的“马蹄馓子”，好看、好吃、更好拿。
“做好馓子是一方面，关键还得销出去。”接过担子的郑开，感觉到肩上的压力特别大。为了拓宽营销渠道，他积极参加省内外食品展销会，同时利用电商平台直播炸馓子，让观众直观地看到手工馓子制作的全流程，通过“云端”，把产品销往全国各地。
这边的加工坊内炉火正旺，一把把金黄焦脆的馓子刚出锅，那边的电商中心也是忙碌不停，包装、装箱、打码、封口。“现在每天都有近两千单，发往全国各地，咱的馓子真是香飘全国啦!”
如今，郑家馓子注册了“郑记有”商标，“走南闯北”有了“身份证”，产品正源源不断地搭乘电商快车，走上全国各地居民的餐桌。“有了商标，我们就可以创品牌，让铜钟手工馓子成为正阳食品产业的一张名片。”郑开对未来的发展充满了信心。
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