甘蔗盛产于冬季，直至来年4月，都是量产的季节。当下正是甘蔗热销的季节，由于味道清甜爽口、营养丰富，受到很多市民喜爱。甘蔗虽好，但不是人人适合。医生提醒，发红、带有暗褐色、有霉味的甘蔗，千万不要食用，以免引发中毒。
霉变甘蔗中毒是早春常见的食物中毒，甘蔗经过一个冬天的储藏，随着春季气温升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，产生一种有毒的霉菌——甘蔗节菱孢霉。
每年甘蔗中毒事件多发生在2到4月。轻度中毒一般表现为胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛，还有些可能表现为神经症状，比如头痛、头晕、眼前发黑、昏睡等。重度中毒患者常出现昏迷和癫痫持续状态，恢复后留有严重的神经系统后遗症，严重中毒患者可能导致死亡。吃了发霉的甘蔗中毒后，应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒物排除出来。
在挑选甘蔗时，要注意色和味两个方面。如果甘蔗出现黑芯、红芯或者发黄，产生灰白色、红褐色，这样的甘蔗可能就存在问题。甘蔗如果出现霉味或者酒糟味就不要食用，特别是购买甘蔗汁时要十分谨慎。
湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科主治医师符佳提醒，脾胃虚寒、胃肠功能较弱的人不建议多食甘蔗，一定要吃最好经煮、烤后再食用。这是因为甘蔗性平、甘寒，入肺、脾、胃经，具有清热解毒等之功效。
另外，甘蔗浆汁甜美，含糖量较高，一般蔗糖、葡萄糖及果糖含量高达11%至17%，因此甘蔗也有“糖水仓库”的别称。糖尿病患者摄食过多甘蔗会导致血糖升高，不利于控制血糖，龋齿患者可能因为食用甘蔗而刺激牙齿、加重龋齿。
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