全媒体记者 蔡翔 朱俊莹
鸡蛋作为一种家家厨房都有的食材，常年出现在我们的餐桌上，近几年，关于鸡蛋的争议也着实不少，有人认为生鸡蛋更有营养，有人认为土鸡蛋更有营养等，那么这些说法是否都真实可靠呢？
驻马店市中心医院营养科陈曦医生告诉记者，生吃鸡蛋可以说是一种网红吃蛋法，这也导致很多人跟风生吃鸡蛋，有的人觉得生鸡蛋味道鲜美，还有人认为生吃营养保留得更好，但实际上无论是从安全角度还是从营养吸收方面，都建议大家不要吃生鸡蛋。
陈曦说，首先，生鸡蛋可能会携带沙门氏菌和其它细菌，生吃会增加食物中毒的风险，轻则导致腹痛、腹泻、呕吐，重则导致死亡，但是这些细菌不耐热，加热到一定温度即可消除。其次，生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收。目前市面上有一些无菌蛋宣传，可以生吃，价格要比普通鸡蛋贵，但是如果储存不当，也会有细菌产生。综上所述，为了安全和营养，建议大家尽量别吃生鸡蛋。
除了生吃鸡蛋之外，还有比较受青睐的土鸡蛋，很多人认为土鸡蛋的营养价值更高，那事实真的是这样吗？
陈曦表示，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值不相上下，但是有些人可能会考虑到普通鸡蛋中的激素问题，有些人会觉得土鸡蛋的味道比较鲜美，对于老一辈人而言可能更钟情于土鸡蛋。
研究人员曾对养鸡场中的笼养鸡鸡蛋和农村散养鸡的鸡蛋营养素进行对比，结果显示土鸡蛋中的铁锌钙微量元素以及粗蛋白、粗脂肪的含量均比笼养鸡的含量高，但是镁铜锰硒等元素的含量均比笼养鸡的鸡蛋低，两者的微量元素含量差距并不是很大。陈曦表示，综合来说，两者在营养价值上不相上下，所以挑选时无需纠结。（编辑 詹云清）
免责声明：凡本网注明“来源：XXX（非驻马店广视网、驻马店融媒、驻马店网络问政、掌上驻马店、驻马店头条、驻马店广播电视台）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，作品版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。凡是本网原创的作品，拒绝任何不保留版权的转载，如需转载请标注来源并添加本文链接：http://www.zmdtvw.cn/showinfo-108-314863-0.html，否则承担相应法律后果。
