广州日报讯 癌、肿瘤、恶性肿瘤……几乎人人闻之色变，总是怀疑自己的一餐一食一饮不当，招来恶疾。
专业营养师指出，这一想法并非没有道理，比如现代人各种维生素和矿物质的摄入普遍缺乏，被认为可能是当前癌症高发的一大因素。建议日常食物保持四大原则，可以补充充足的维生素和矿物质，帮助机体更好地防治肿瘤。
致癌因素里
精神与饮食因素可自控
肿瘤是机体中正常细胞在各种因素的长期作用下，产生细胞增生与异常分化，形成新生物，且新生物一旦形成后，会不受生理调节持续生长，比如恶性肿瘤。
广东省工伤康复医院医教部营养师黄英指出，常见的致癌因素包括：外界因素（大气、水、食物等人们所处的大环境等）；内在因素，包括遗传基因、精神因素等。在众多因素中，我们能自主控制的就是精神因素和饮食，其他的大环境则是我们个人无法改变的。
由于社会的发展，人们的饮食发生了极大变化，比如宏量营养素像蛋白质、脂肪和碳水化合物足够了，但各种维生素和矿物质的摄入却普遍缺乏，这可能也是癌症高发的一大因素。
维生素、矿物质缺乏
与肿瘤发生密切相关
黄英说，医学界认为，维生素、矿物质缺乏与肿瘤发生密切相关，是因为它们在肿瘤发生、发展中有相应的作用机制。
维生素A在体内参与维持膜的结构和功能，具有维持上皮细胞正常生长分化的功能；
维生素D不但跟骨骼健康有关，还跟很多部位肿瘤的发生发展有关；
维生素C、E具有较强的抗氧化性，能清除体内自由基，抑制肿瘤形成；
钙与胆汁酸在肠内结合能抑制胆汁酸对肠黏膜的损伤防止癌变；
镁参与多种生物学反应维持基因稳定性；锌、硒能减少氧化应激，增强免疫功能，预防癌症发生。
总的来说，维生素和矿物质这些人类微量营养素是人体必不可少的组成成分，在人体发挥着重要作用，一旦缺乏，人体机能会下降，甚至诱发肿瘤的发生。
防癌：日常饮食
保持四大原则
为了得到充足的维生素和矿物质，减少诱发肿瘤，我们应该怎么吃呢？黄英提示，最好能保持食物选择的四大原则：
第一，多选择没加工或者粗加工的食物，比如玉米、番薯、小米、糙米、肉鱼蛋类等，不要选择深加工的爆玉米花、鱼蛋、培根、糕点等；
第二，多选择颜色丰富多彩的食物，比如黑米、黑豆、黑木耳、茄子、番茄、西蓝花、洋葱、绿叶菜、红苋菜、蓝莓、草莓、芒果等，不要总选择小瓜、冬瓜、大白菜、鸭梨等；
第三，食物需要多样化，保证三天内，至少是一周内，能尽量多种类地摄入不同食物；
第四，确保每餐搭配均衡合理，以利于机体对营养素的吸收利用，而不是饱一顿饥一顿。
此外，考虑到现在很多食物营养的稀释化，黄英认为，哪怕是正常人群，也可以考虑偶尔补充一次多种维生素矿物质补充剂；那种饮食不规律或者三餐搭配不均衡的人，可以考虑每天或者至少隔天补充一次多种维生素矿物质补充剂，以减轻微量营养素的缺乏对身体造成的不良影响。
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