驻马店融媒宣传下载
您当前所在位置:驻马店广视网>健康> 正文

分 享 至 手 机

蜂蜜就是糖+水?“永不变质”实为误传!

时间:2018-12-21 09:30:29|来源:中国搜索|点击量:46015

核心提示:保护心血管、抗衰老、燃脂……一直以来,蜂蜜都被各种神奇功效加身,甚至被称为“液体黄金”。蜂蜜真的不会过期?蜂蜜就是糖+水吗?

蜂蜜就是糖+水?“永不变质”实为误传!

新华社发(宋文 摄)

保护心血管、抗衰老、燃脂……一直以来,蜂蜜都被各种神奇功效加身,甚至被冠以“液体黄金”之名。近日,知名品牌同仁堂被曝将过期蜂蜜加工再销售,引发民众广泛关注。与此同时,有关“蜂蜜不会过期”、“蜂蜜就是糖和水”等说法也频频出现,一时间众说纷纭。蜂蜜到底有没有保质期?蜂蜜的营养价值又如何呢?

过期蜂蜜摇身一变成原料

12月15日晚,江苏电视台城市频道《零距离》节目播出了北京同仁堂蜂业有限公司委托生产商——盐城金蜂食品科技有限公司回收过期蜂蜜,撕标签,“倒蜜”后送入原料库的报道。一时间,老字号“同仁堂”引发舆论广泛关注。

蜂蜜就是糖+水?“永不变质”实为误传!

过期食品回收后又回到生产环节,这引发了消费者对于过期食品处理的担忧。《食品安全法》明确规定,禁止生产经营“用回收食品作为原料生产的食品”,禁止生产经营“用超过保质期的食品原料生产食品”。针对此事,北京同仁堂蜂业有限公司发表声明表示,相关产品已全部封存,未流向市场,向所有消费者郑重致歉。

“永不变质”实为误传

蜂蜜过期事件之所以引起争论,与网上流传“蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食品”有一定关系,可这个说法真的准确吗?

据上观新闻报道,蜂蜜不会变质的说法起源于一则考古故事:1913年,美国考古学家西奥多·戴维斯在埃及金字塔古墓中发现一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。“蜂蜜不会变质”一说由此传开。

不过其实这个故事还有下半段:这罐“蜂蜜”经过检测,其实是泡碱,而泡碱是一种制作木乃伊时要用到的防腐剂。

蜂蜜就是糖+水?“永不变质”实为误传!

蜂蜜到底有没有保质期呢?专家表示,纯度高的蜂蜜的确有较强的抗菌能力。成熟的蜂蜜中的含糖量超过80%,水分含量少。糖的作用跟盐的作用类似,形成很高的渗透压,一般微生物无法生长。

以此类推,蜂蜜并不是唯一不易变质的食物,任何高浓度糖/盐的食物都不易变质,例如但不限于:蜜饯、火腿、咸鱼等。

因此,蜂蜜只要保存得当,并没有严格保质期,室温下密闭保存几年都不会坏。

蜂蜜其实也会变质

上文中提到的不易变质的蜂蜜指的是“成熟蜜”,蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母,当蜂蜜的浓度降低、含水量超过23%时,酵母菌会导致蜂蜜发酵,将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇(即酒精)、甘油、水等,并释放出二氧化碳,产生气泡。

蜂蜜就是糖+水?“永不变质”实为误传!

日常生活中,食用蜂蜜都不可能做到在完全密封状态,更何况有些蜂蜜还是散装的,过程中很有可能已经受到外界污染。因此,即使再纯正、成熟的蜂蜜,也不可能达到永不变质的程度。正常的蜂蜜口味先发甜,而后会感觉有点发酸。如果蜂蜜吃在嘴里直接感觉发酸,那么证明蜂蜜已经变质,不可食用。

蜂蜜“两年保质期”咋回事?

既然蜂蜜不易变质,那市面上的蜂蜜为何还要标注保质期,而且只有短短两年?

根据《食品安全法》规定,食物商品上必须标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为两年。

此外,根据中国蜂蜜网报道,国内的蜂蜜90%以上是浓缩蜜。因为加工浓缩,质量严重受损,如果保质期在两年以上,两年之后,有工商部门再来检测,这瓶浓缩蜜就会很多指标不符合国标,所以,两年或18个月是国内浓缩蜜惯用的保质期标法。

蜂蜜就是糖加水?

保护心血管、燃烧脂肪、治疗烧伤、抗衰老、治咳嗽……关于蜂蜜的神奇效果,网上说的神乎其神,事实真的如此吗?

从现代科学的角度来看,蜂蜜就是百分之八十以上的糖加上百分之十几的水,其他成分甚至不到百分之一,许多人相信,那不到百分之一的成分中含有人类尚不清楚的“神奇成分”。

中国日报报道显示,相比食糖,也许蜂蜜含有更多矿物质,成分表更好看,但其实如此微量的矿物质不能真的给你带来什么好处。

从营养成分组成的角度来说,蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。为了那些无所谓有无所谓无的所谓“保健功能”,去承受那么多的糖和热量,并不一定是一件划算的事情。

蜂蜜就是糖+水?“永不变质”实为误传!

吃蜂蜜要注意这些风险!

婴幼儿不应服用蜂蜜

许多妈妈会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养,不过蜂蜜在酿造、运输过程中,容易受到肉毒杆菌的污染,由于婴儿胃肠功能较弱,肝脏的解毒功能又差,尤其是对于小于6个月的婴儿,肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素,从而引起中毒。

野蜂蜜未经加工不要吃

据武汉晚报2015年报道,湖北4名村民因食用未经加工处理的生鲜蜂蜜而死亡。专家表示,蜂蜜会对人体造成毒害,问题出在花源上。若蜜蜂在曼陀罗花、阳金花等剧毒花卉上采蜜,花蜜中就可能含有剧毒。此外,普通生鲜蜂蜜由于未经特别处理,可能给花粉过敏患者带来过敏隐患。

蜂蜜就是糖+水?“永不变质”实为误传!

新华社照片

不能盲目迷信进口蜂蜜

有段时间,进口蜂蜜受到中国消费者追捧,不过据新京报报道,热销的澳大利亚蜂蜜被曝含有毒生物碱最多。甚至可能是全球含有此类毒素最多的蜂蜜。这种简称PA的生物碱被人体大量摄入后会损伤肝脏等器官,严重可能导致肝癌。专家表示,进口蜂蜜中的有毒生物碱检出率和含量明显高于国内蜂蜜。(完)

免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非驻马店广视网、驻马店融媒、驻马店网络问政、掌上驻马店、驻马店头条、驻马店广播电视台)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,作品版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。凡是本网原创的作品,拒绝任何不保留版权的转载,如需转载请标注来源并添加本文链接:http://www.zmdtvw.cn/showinfo-108-225646-0.html,否则承担相应法律后果。

  • 责任编辑 / 平筠

  • 审核 / 李俊杰 刘晓明
  • 终审 / 平筠
  • 上一篇:残疾人两项补贴信息系统上线
  • 下一篇:除了鸡蛋,其他蛋制品的营养你了解吗?