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凉皮调料水的做法

时间:2019-05-08 17:54:07来源:做菜网点击量:14270

凉皮调料水是凉皮调味中非常重要的调味料,一碗凉皮好不好吃绝大多数时候都要取决于调味如何,所以我们要来探究一下凉皮调料水的做法,当然劲道好吃的凉皮要先准备好,才能搭配做出好吃的凉皮。

凉皮调料水的做法

凉皮调料水的做法:基本调料汁

凉皮调料水的做法

一碗凉皮的调味料非常的多,这里蒜汁都是有的,将大蒜捣碎后加入凉开水稀释就成了蒜汁,麻汁就是用芝麻酱加入少许盐,酱油加热水调匀而成,醋也用凉开水调匀。

凉皮调料水的做法:基础版

凉皮调料水的做法

食材准备

水,花椒,八角,孜然,茴香。

方法步骤

1、锅中烧一碗水,然后放入花椒,茴香,八角和孜然;

2、煮开后小火煮1小时左右,煮出味,关火晾凉即可。

凉皮调料水的做法:秘制调料水

凉皮调料水的做法

食材准备

八角,小茴香,孜然,姜,白寇,花椒,丁香,草果,烟桂。

方法步骤

1、将所有的香料打碎放入纱布包中,放入锅中;

2、锅中加入足量的水,烧开后慢慢熬煮1小时;

3、关火后再浸泡几小时,取出香料包即可得调料水。

小贴士

这里还可以根据需要改变香料的品种。

凉皮调料水的做法:香辣油

凉皮调料水的做法

食材准备

草果,山奈,草寇,砂仁,肉蔻,大茴香,定型,白寇,花椒,良姜,小茴香,桂皮,辣椒面,芝麻,花生油。

方法步骤

1、将花生油加热至7成热关火,然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中;

2、保持5分钟后,待油温降到5成热时,撒入适量的芝麻即成香料油。

小贴士

香辣油要注意油温,别把香料和辣椒面弄糊了。

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责任编辑 / 刘钊
审核 / 平筠
终审 / 张凯旋
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