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海鲜粥的做法

时间:2018-12-05 17:40:15|来源:做菜网|点击量:6183

我们常食的水产海鲜有鱼、虾、蟹、贝类、海参、鱿鱼等,是人体蛋白质的重要来源。海鲜粥味道鲜美,是健康的食品,对人体健康非常有益,特别适于儿童及老年人食用。下面介绍几种海鲜粥的做法以供大家选用。

海鲜粥的做法

挑选海鲜的小方法

葱花饼

挑选好的海鲜是海鲜粥的做法的前提。这里提供一些挑海鲜的小绝招。要确保海鲜新鲜,最好都是购买生猛的活海鲜来烹制。

1、选择活跃的龙虾,在捉拿时它们的尾巴会卷向腹部。新鲜的小龙虾和长须虾摸起来应该干干爽爽的,至于那些又干又软的则不新鲜。

2、活的淡菜、蛤蜊、鲍鱼和蚝的壳应该紧紧合住。如果壳已打开、碰触时不会马上关起,这种表现是海鲜不新鲜或已经死了。

3、扇贝的壳纵使大开也可能是活的,触摸它的内膜时内膜会移动就是活的。

4、蜗牛、螺和其他腹足类动物只要一摸,它们就会躲回壳里,这就表示是新鲜的。烹煮后,淡菜、蛤蜊、蛏子、蚝的壳都会打开,如果没打开一定不能食用。

海鲜粥的做法:鲜菇海鲜粥

葱花饼

食材

糯米150克、虾仁100克、鱿鱼100克、新鲜冬菇50克。盐、胡椒粉各少许。

做法

1、将糯米浸泡4小时以上,洗净;虾仁、鱿鱼洗净,切小丁,放入沸水锅中稍烫捞出,用盐、胡椒粉略腌渍备用;冬菇去蒂,洗净,切小丁。

2、锅中放入适量清水煮沸,放入糯米,大火煮10分钟,再用中火煮20分钟。

3、把冬菇、虾仁、鱿鱼加入粥内,继续用中火煮10分钟,即可食用。

家常海鲜粥的做法

葱花饼

食材

粳米100克,排骨汤400克,虾仁、牡蛎、蟹肉棒各30克,鸡蛋清1个,柴鱼少许。姜丝、淀粉、胡椒粉、香油各适量,盐少许。

做法

1、粳米淘洗干净,浸泡30分钟;虾仁去泥肠,洗净,放入碗中加入鸡蛋清、盐、淀粉腌5分钟,放入滚水中汆烫,盛出;牡蛎泡水,洗净;蟹肉棒洗净,再以手撕成丝状。

2、取锅,放入粳米,加入排骨汤,旺火煮沸转用文火熬煮成稠粥。

3、待粥煮沸,放入虾仁、牡蛎、蟹肉棒煮熟,加入姜丝、柴鱼、胡椒粉、香油搅匀即可。

什锦海鲜粥的做法

葱花饼

食材

软丝115克、海瓜子150克、虾仁15克、带子75克、米饭150克。盐、鸡精、胡椒粉、香油、姜丝各适量。

做法

1、将软丝洗净,切片;海瓜子以清水浸泡约1小时使其吐沙,再以沸水将海瓜子煮至壳都打开后捞出;虾仁洗净,挑去沙线;带子洗净备用。

2、将锅内倒入适量水煮沸后,加入米饭再煮15分钟后,加入虾仁、带子及所有调味料继续煮约2分钟,再加入软丝、海瓜子再次煮沸即可。

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  • 责任编辑 / 刘钊

  • 审核 / 朱洵 平筠
  • 终审 / 张凯旋
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