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煎饼果子的做法

时间:2018-03-04 16:19:54|来源:做菜网|点击量:6525

据说煎饼果子是因为有了山东的煎饼,加上后来的创新,才有了风靡的天津煎饼果子,它已经有上百年的历史了,如今更是流传全国各地,大街小巷,卖小吃的地方总会有它的身影出现,不管你吃或不吃,它总在那里。

煎饼果子的做法

煎饼果子的做法

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食材准备

面粉,豆面,鸡蛋,包菜,清水,花生油,油条,甜面酱,辣椒酱。

方法步骤

1、把面粉和豆面放入碗中,加入适量清水搅拌成面糊;

2、包菜撕成小块洗净,油条一切为二;

3、再煎锅表面刷一层花生油,倒入适量的面糊摊平,摊匀;

4、待煎饼表面基本凝固是,打入一枚鸡蛋,用刷子抹匀;

5、小火烙至鸡蛋基本凝固,翻过来,在上面加一些甜面酱和辣椒酱;

6、用刷子抹匀后再在上面放上一些包菜叶,半颗油条;

7、卷起来,烙10秒钟即可。

小贴士

1、烙煎饼之前锅一定要刷一层油,但是不能刷太多,薄薄一层即可;

2、烙的整个过程要用小火;

3、面粉和豆面的比例为3:1,豆面多了烙出来的饼容易裂。

葱香煎饼果子的做法

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食材准备

面粉,玉米面,鸡蛋,香菜,香葱,黑芝麻,甜面酱,蒜蓉酱,油条。

方法步骤

1、香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用;

2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;

3、热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面;

4、打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面;

5、在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。

五谷煎饼果子的做法

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食材准备

荞麦面20克、黄豆面20克、绿豆面20克、玉米面20克、小麦面20克、清水150ml、鸡蛋100克、油条2根、葱花20克、香菜20克、香辣酱30克。

方法步骤

1、先把荞麦面、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面里加少许盐,用清水合成面浆;

2、饼铛烧热倒入面浆,用刮板刮匀。往面皮上磕一个鸡蛋,用刮板刮匀;

3、鸡蛋稍定型,把煎饼翻面,用毛刷涂抹一层香辣酱;

4、撒上葱花和香菜末,把油条卷起即可;

5、或者在鸡蛋液上撒好葱花,然后翻面涂抹香辣酱;

6、在煎饼里放一根油条卷起来便可食用。

小贴士

面糊需要少放一点点盐,为的是摊好的面皮不会太糟,面糊不宜太稀也不宜太稠。

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  • 责任编辑 / 刘钊

  • 审核 / 平筠
  • 终审 / 张凯旋
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