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爆炒黑木耳

时间:2018-02-22 11:23:55来源:做菜网点击量:7273

黑木耳富含蛋白质、钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等,营养十分丰富,被誉为“菌中之冠”。爆炒黑木耳就是指利用高温快速炒制黑木耳,配以佐料,快速成菜。因此爆炒黑木耳应特别注意火候和时间的掌控。

爆炒黑木耳

爆炒黑木耳的做法

爆炒黑木耳的做法

食材准备

黑木耳、盐、小葱、蒜、高汤。

方法步骤

1、将黑木耳放于冷水中泡发2小时,然后用清水轻轻搓揉冲洗干净。

2、洗好的黑木耳撕成小朵,沥干备用。

3、将小葱清理干净,切成段,葱头和葱叶分开,蒜切末。

4、炒锅入油,烧热后,放入葱头,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出。

5、然后倒入蒜末,翻炒片刻后倒入黑木耳。

6、淋入少许高汤,大火翻炒1分钟。

7、撒入葱叶段和适量盐,翻炒均匀后即可。

爆炒黑木耳的家常做法

爆炒黑木耳的做法

食材准备

黑木耳、胡萝卜、洋葱、白菜叶、尖椒、油、酱油、盐、花椒、五香粉、糖。

方法步骤

1、黑木耳放入冷水中时泡发3小时,取出洗净撕成小朵。

2、胡萝卜洗净去皮切片、尖椒去籽切片,洋葱去皮切丝备用,白菜叶洗干净切片备用。

3、把木耳和白菜片放入沸水中焯一下,过凉水控干水份。

4、炒锅入油,放入花椒炒香,加入洋葱炝锅、再加胡萝卜片炒。

5、接着加入黑木耳和白菜、小尖椒放入锅内,继续翻炒。

6、加少许五香粉,适量酱油、盐、白糖,翻炒几下就可以出锅了。

爆炒黑木耳配菜介绍

爆炒黑木耳的做法

1、荸荠:荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,食用荸荠可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

2、腐竹:腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,还可以保护心脏,降低血液中胆固醇含量,此外具备清热润肺、止咳消痰的功效。

3、胡萝卜:胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素群,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压,也具有滋润皮肤、抗衰老的作用。

4、洋葱:洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,还有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A,具有刺激食欲,帮助消化、杀菌、抗感冒、维护心血管健康和预防癌症的作用。

5、葱:葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,能够健脾开胃,增进食欲,发汗散热,抵御细菌、病毒的作用。

6、芹菜:芹含有丰富的维生素和钙,铁,磷等矿物质,还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用,对神经衰弱、月经失调、痛风、便秘也有一定的食疗作用。

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责任编辑 / 刘钊
审核 / 平筠
终审 / 张凯旋