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河蚌的做法介绍

时间:2017-10-24 22:13:44来源:做菜网点击量:3601

虽然河蚌的做法非常多,但是河蚌怎么做更好吃你知道吗?河蚌最好吃的做法莫过于辣炒、干锅和煲汤了。河蚌柔韧鲜嫩的口感,通过这些烹调方式得到了最大程度的体现。现在小编就来告诉你河蚌的做法,以及河蚌怎么做更好吃吧!

河蚌的做法介绍

河蚌怎么做好吃?

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要知道河蚌怎么做更好吃,我们就需要在烹饪河蚌之前了解一些河蚌清洗、烹饪方式以及调味方面的相关注意事项。

清洗:由于河蚌生活在泥沙多的水中,所以河蚌的泥肠不可误食。

2、热锅上火倒入油,干辣椒炝香,下入河蚌肉烹炒,调入盐、鸡精、绍酒。下入彩椒炒匀,撒入香葱、白芝麻即可。

河蚌的做法介绍:咖喱河蚌肉

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材料准备

鲜蚌肉1500克,土豆200克,绍酒2汤匙,精制盐1茶匙。白糖1/4茶匙,味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙,青蒜粒20克,葱结、姜块各1个。熟花生油400克(耗75克),咖喱粉2茶匙,油面酱1汤匙。

做法步骤

1、将蚌肉逐只放在砧板上,用木棍把蚌肉的边缘硬肉捶松,捶好后用清水洗一次,放入开水锅里焯一下水捞出,稍冷后切成适当大的块备用。

2、土豆去皮,切成滚料块,投入热油锅里炸黄后捞出沥干油备用。

3、锅上火注入焯蚌肉的原汤,加葱结、姜块(拍烂)、绍酒,放入蚌肉烧开后,改用小火烧酥,捡去葱姜备用。

4、炒锅上火,下熟花生油50克,先放入葱姜丝煸香,加咖喱粉略煸(火不宜大,以防煸苦)。立即下250克原汤,再投入土豆、烧酥的蚌肉、盐、绍酒、白糖,用旺火烧至浓稠时,再加油面浆搅匀,加味精、胡椒粉和青蒜粒翻匀盛入汤盆即可。

Tips

步骤1中,捶河蚌肉的时候要注意肚内的蚌黄是主要营养物质不能捶烂。锅里焯蚌肉的水待沉淀,滤去泥沙杂质还可以作为原汤使用。

河蚌的营养价值

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了解了河蚌的做法,以及河蚌怎么做好吃之后,我们最后来看看河蚌的营养价值。河蚌肉质特别脆嫩可口,对人体有良好的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材。

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责任编辑 / 刘钊
审核 / 平筠
终审 / 张凯旋