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豆腐干做法

时间:2019-05-15 19:16:19|来源:做菜网|点击量:10295

豆腐干是豆制品中的一种,豆腐干相对于豆腐来说不易碎,比较方便炒菜。豆腐干的做法中最为常见的都是卤豆腐干,一些地方还将此产品作为地方特色食品,下面我们就来看看豆腐干怎么做好吃。

豆腐干做法

豆腐干做法:秘制豆腐干

豆腐干做法

食材准备

老豆腐适量,生抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖适量,盐,辣椒酱,黄豆,香叶,桂皮,八角,花椒,高汤适量。

方法步骤

1、将豆腐切成薄片,然后入油锅小火炸至金黄后捞出沥油;

2、锅中放入冰塔,炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色,再加入少许生抽上色;

3、接着加入2匙料酒,辣椒酱2匙,少许盐,白胡椒粉少许,高汤适量,芝麻油适量,香叶,桂皮和花椒;

4、再加入适量的清水没过豆腐干,大火煮开后转为小火煮15分钟;

5、然后加入泡好的黄豆,大火再煮15分钟,待豆腐干入味后大火收汁即可。

豆腐干做法:秘制干锅豆干

豆腐干做法

食材准备

白豆腐干1斤,洋葱少许,葱姜蒜适量,香菜,红椒少许,花椒少许,孜然适量,干辣椒,白糖,盐,料酒,香油,生抽,老干妈适量。

方法步骤

1、将豆腐干切成小块,洋葱也切小块,姜切片,葱切花;

2、大蒜去皮,红椒切成小块,香菜洗净后切段待用;

3、小碗中放入老干妈,料酒,盐,白糖,生抽,香油,料酒拌匀待用;

4、锅中放入适量油,豆腐干下锅煎至两面金黄取出;

5、锅中余油放入洋葱,蒜,将葱爆香,然后放入干辣椒和花椒略炒;

6、再倒入都骨干略微拌炒,倒入小碗中的调味料,炒匀;

7、煮至汤汁剩余三分之一后翻炒收汁,豆干入味后撒入孜然,放入香菜,红椒略炒即可出锅。

小贴士

调味汁最好事先准备,料酒多放一些,不用加入清水。

豆腐干做法:香芹木耳炒豆干

豆腐干做法

食材准备

香芹适量,白豆腐干3块,木耳适量,红椒少许,生抽,油盐适量。

方法步骤

1、将木耳泡发撕成小朵,香芹切段,红椒切丝,豆干切丝;

2、炒锅中烧热少许油下入豆干和木耳略微翻炒,然后加入高汤焖煮2分钟;

3、然后下入芹菜和红椒丝,加少许盐和生抽翻炒均匀即可出锅。

豆腐干做法:香菜凉拌豆腐干

豆腐干做法

食材准备

豆腐干适量,香菜,生抽,白糖适量,醋,姜末,香油,熟芝麻少许,老干妈适量。

方法步骤

1、将香菜洗净切段,豆腐干洗净切丝后焯烫待用;

2、小碗中放入生抽,白糖,姜末,香油和醋,老干妈辣酱,比例自行搭配;

3、豆腐干放入大盆中,倒入调味料,拌匀之后放入香菜和熟芝麻拌匀即可。

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  • 责任编辑 / 刘钊

  • 审核 / 平筠
  • 终审 / 张凯旋
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